ホタテの活用☆　「ヒモとゴボウのきんぴら」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテをざっと水洗いして水を切ります。
   貝柱とヒモ、ウロに分け、貝柱はお刺身で戴き、ウロは出汁に、ここでヒモを使います。

2. 2

   ヒモをザルに入れて塩を振り良く揉んだあと水洗いしてヌメリを取ります。

3. 3

   水を切って長さを半分に切ります。
   ゴボウは笹がきにして酢水に５分浸けアクを抜きます。

4. 4

   フライパンを火にかけて熱くなったらホタテのヒモとゴボウを中火で１分炒めます。

5. 5

   酒とみりんを回し入れて全体に混ぜアルコールを飛ばします。

6. 6

   弱火に落とし、砂糖と薄口醤油、ほんだしを加えて煮詰めたらごま油をひと垂らしして唐辛子を振り火を止めます。

7. 7

   器に盛り付けて出来上がりです。