エビの頭で濃厚だし☆　「スープパスタ」レシピ・作り方

Name: エビの頭で濃厚だし☆ 「スープパスタ」
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: ≪エビスープ≫; エビの頭と剥き殻 10尾程度; 日本酒 １カップ; 三河みりん 大さじ１; 水 ４カップ; 塩 小さじ１; ダシパック ２袋; トマト缶 400ｇ; コンソメ ２個; ≪スープパスタ≫; スパゲッティ 100ｇ; ニンニク １片; オリーブオイル 大さじ１; ブラックペッパー 少々; トマトスープ 適量; 冷凍カボチャ（薄切り） ２切れ; 冷凍ブロッコリー（小房） ６個; ベビーリーフ 少々; 粉チーズ 適宜; タバスコ 適宜

1時間以上

Startrek

エビの頭と殻からは濃厚なエビだしが取れます。フランス料理のアメリケーヌソースを簡単にしました。これで作ったスープパスタは絶品です。夏場なら冷静もオシャレです。

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

≪エビスープ≫
エビの頭と剥き殻 10尾程度
日本酒１カップ
三河みりん大さじ１
水４カップ
塩小さじ１
ダシパック２袋
トマト缶 400ｇ
コンソメ２個
≪スープパスタ≫
スパゲッティ 100ｇ
ニンニク１片
オリーブオイル大さじ１
ブラックペッパー少々
トマトスープ適量
冷凍カボチャ（薄切り）２切れ
冷凍ブロッコリー（小房）６個
ベビーリーフ少々
粉チーズ適宜
タバスコ適宜

作り方

1 エビの頭と剥き殻を鍋に入れ、酒とみりんを加えて火にかけます。沸騰したら鍋を揺すってアルコールを飛ばしながらエビに風味付けをし、水と塩、ダシパックを加えます。
2 沸騰したら弱火に落として１時間煮込み、エビの頭をしゃもじで潰して火を止めます。そのまま一晩おいてからガーゼで濾します。
3 濃厚なエビのスープができました。
4 濾したスープに缶詰のトマトを手で潰しながら加えて火にかけ、コンソメを加えて弱火で30分煮込みます。ウースターソースを加えて味を調えたらパスタ用のスープの出来上がり。
5 パスタを塩を少し加えたたっぷりのお湯で、表示時間通り茹でます。冷凍保存しておいたカボチャとブロッコリーを解凍し、＜4＞のスープに入れて温めます。
6 茹で上がったら湯を切って鍋に戻し、スライスしたニンニクとオリーブオイル、ブラックペッパーで絡めます。
7 パスタ皿に盛り付けて出来上がりです。ベビーリーフを添えて、好みで粉チーズとタバスコをかけます。