鶏の梅じそ磯部巻／味付けは塩麹 レシピ・作り方
材料（4~5人分）
作り方
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1
むね肉は余分な皮・脂肪を取り除き観音開きにする。大きな肉の場合、2分割。
今回はむね肉1.5枚で6分割しました。
各々の肉に塩麹1杯をもみ込み、冷蔵庫で寝かせる。
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2
30分ほど冷蔵庫で寝かせたもの。
2分割した大葉(＝1枚分)をのせ、その上に梅肉をのせる。幅の狭い方から巻いていき、何カ所かスパゲティで止める。
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3
1枚の焼き海苔を8分割し、[2]に斜めに巻いていく。
1本で足りない場合は継ぎ足す。
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4
いつもよりは多めの油(大匙2杯位)をフライパンに引き、[3]を転がしながら焼く。
こんがりと焦げ目がついたら、ペーパータオルで油切りをしてでき上がり。
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5
茄子、エリンギとも縦に4分割する。
両方とも油を吸う野菜なので[4]にサラダ油を足し(3〜4杯)炒める。
野菜に火が通ったら塩麹・胡椒・旨味調味料で味付けしてでき上がり。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- 鶏の磯部巻
tuhatkauno
思春期少女を抱える高齢母です。
未だに好きな食べ物もなく何でも食べてしまう娘とカロリー制限のある家族を抱え、野菜を多めに使った低カロリー食を心がけています。我が家の料理の基本は『つゆの素』と『ダイエットシュガー』。使用している糖分はほとんどがダイエットシュガーです。煮込み料理には向かないと思われているようですが、来客に出しても問題ありません。利用価値が大きい調味料だと思います。
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