まぐろワイン漬け☆　「レアステーキ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まぐろ大トロの刺身用柵です。ステーキにする分だけ切り分けます。ここでは幅が一定の右2/3を使いました。

   

2. 2 軽く塩を振って、フリージングパックに入れワインを注いでジッパーを閉じ冷蔵庫に１日入れておきます。

   

3. 3 フライパンを火にかけバターを溶かしたら、両端を切り落として長さを半分に切ったササゲをソテーします。１分ほど熱を通したら軽く塩・コショウをします。

   

4. 4 ササゲをあげたあとに水気を拭き取ったまぐろのワイン漬けを入れて、中火で焼きます。１分程度で返し、順番に各面を30秒～１分ずつ焼いていきます。

   

5. 5 最後の面になったら、おろし山葵を溶いた煮切り醤油を注ぎ入れブラックペッパーを振ります。まな板の上に上げて４等分に切ります。

   

6. 6 ソテーしたササゲとトマト（適宜）を添えた皿に盛り付けて、＜５＞のフライパンに残ったソースをかけ、山葵を天に載せて出来上がりです。