北寄貝のバター醤油炒め レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ホッキ ２個
- 絹さや ６本
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 少々
- バター 10ｇ
- 醤油 大さじ1
- ブラックペッパー 少々
- レモン（薄切り） ５～６枚
作り方
-
1
活きた北寄貝を魚屋さんで貝から外してもらいました。家に帰って調理する時も鮮度抜群です。ヒモと貝柱を外し、口から指で黒い腸を取出し水洗いします。
-
2
白ワインと塩を振って１０分程度置きます。フライパンを火にかけ加熱したらバターを入れ少し解けたところで北寄貝をそのまま入れて、中火で両面１分ずつ焼きます。
-
3
ブラックペッパーを振って醤油を垂らしスライスレモンを敷いた皿に盛り付けます。次に、ヘタとスジを取った絹さやを１分ソテーしたら皿に移し残ったバター醤油ソースをかけます。
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- その他の貝
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- バター炒め
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