赤貝を天日干し☆　「海鮮グリル」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤貝の刺身用むき身で鮮度は抜群。貝柱とヒモを外し腹の方から水平に切り一層残して開きます。中の黒い部分を包丁を立ててそぎ落とします。

   

2. 2 開いた貝と、貝柱とヒモをザルに広げ午前中の天日に２時間ほど干します。

   

3. 3 酒と塩を振って下味をつけ30分ほど置きます。

   

4. 4 白エビに酒と塩を振って30分ほど置きます。椎茸には十字に飾り包丁を入れ同じく酒・塩をして30分おきます。

   

5. 5 グリルパンを火にかけて赤貝と白エビ、白エビを３分ほど焼き、エビに焼き色が付いたら全部を裏返します。

   

6. 6 水をグリルパンに回し入れて蓋をかぶせ２分ほど蒸し焼きにして全体に火を通します。盛り付けて出来上がりです。