新タマネギの甘み☆ 「蛤の天醤鍋」 レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
Startrek
ハマグリだしの天醤鍋です。濃厚な味がします。天醤鍋ではスープがよく絡む寄せ豆腐の崩しが合います。韓流のスッカラと言う長いスプーンで戴くと雰囲気が出ます。
材料（３人分）
作り方
-
1
豆腐をザルにあげ、少しくずして水を切ります。
-
2
ハマグリの表面をたわしでよくこすって洗います。小鍋に酒を入れて煮切ります。★印の水といの一番を入れて沸騰したらハマグリを入れ蓋をして煮ます。
-
3
７～８分ほど弱火で煮て口が開いたら火を止めます。
- 4 タマネギは縦に５mm程度の幅で薄切り、しめじは石突を切り小房にばらし豆腐はある程度大きいまま鍋に入れます。<３>のスープを入れて水を足します。
- 5 火にかけて沸騰したら弱火にして５分程度煮たらハマグリの空の殻を外して鍋に入れ、コチュジャンと韓国トウガラシ、味噌、みりんで味付けをします。
- 6 調味したらベビーリーフを加えて火を止め出来上がりです。
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- カテゴリ
- 韓国鍋・キムチチゲ鍋
- 料理名
- チゲ
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