１時間で簡単♪ 「きゅうり水菜塩麹漬け」 レシピ・作り方
- 約10分
- 100円以下
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和朝食派向けのとっておきレシピ。きゅりも水菜もサラダで食べられる食材ですが、塩でもんで塩麹を絡めればたった１時間で浅漬けになります。美味しい朝食をどうぞ。
材料（４～６人分）
作り方
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1
きゅうりは手のひらに塩を取り表面をしごいてから板擦りして、幅３mm程度に斜め薄切り、水菜は約３cmにざく切りします。容器にきゅうりを入れて軽く塩を振りよく手でもみます。
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2
水気が出てきたら水菜と生姜、塩少々を入れてさらに軽くもみ、ここで味見をして塩加減を決めます。細切りした生姜と２つに折って種を除いた鷹の爪を入れ塩麹を加えて重石をします。
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3
１時間経ったら出来上がりです。小鉢に盛り付けます。残りは水気を絞って蓋付きタッパーか密封式のビニール袋に入れて冷蔵庫保管します。２日程度は美味しく戴けます。
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- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 浅漬け
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アルプスの乙女2012/05/09 15:31
簡単に作れ、水菜のしゃきしゃき感ときゅうりが塩麹でやわらかい味になり、美味しくいただきました。
ごちそうさまでした♪
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