割烹風☆ 上品な味「メヌキ生姜煮」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- メヌキ（切り身） ２切れ
- 昆布だし ２カップ
- 日本酒 １カップ
- 三河みりん 大さじ３
- 薄口醤油 大さじ３
- 濃口醤油（調味用） 大さじ３
- 生姜（薄切り） ２枚
- ＝＝昆布だし＝＝
- ダシ昆布 35cm １本
- 水 1000cc
作り方
-
1
昆布を長さを二つに切り水を張った鍋に30分浸けます。火にかけて弱火で加熱して沸騰しかけたら昆布を取り出します。別鍋に出汁と日本酒、みりん、醤油を入れて沸騰させます。
-
2
昆布の出汁がら１枚を４つに切り鍋の底に敷きます。その上に皮に隠し包丁を入れた切り身を皮目を上にして並べ〈１〉の熱くした煮汁を注ぎ生姜のスライスを加えて火にかけます。
-
3
沸騰しそうになったら弱火に下げ落し蓋をして10分煮ます。味見をして調味したら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。冷めたら皿に盛って出来上がりです。
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