函館・魚市場の熱気！ 「活あわび塩焼き」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 蝦夷アワビ（大） １個
- 日本酒 大さじ１
- 塩 適量
作り方
-
1
１個が200ｇを超えるのは蝦夷アワビにしては大物。函館のアワビはまな板に乗せればぐりぐり動いています。貝剥きを身と貝の間に差し込んで外します。
-
2
次にヒモと肝を貝柱からちぎって外し、身は塩を振ってタワシで擦って洗います。裏の広い部分に3ｍｍ幅で鹿の子に切れ目を入れます。
-
3
酒と塩を振って10分ほど置いたら、予熱したグリルで強火で５分ほど焼きます。食べやすい大きさに切って盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- あわび
- 料理名
- 塩焼き
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