サーモンのテリーヌ レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
作り方
- 1 鮭は皮と骨を取り除いたら３センチ角ぐらいに切り、フードプロセッサーで軽くすりつぶす。
- 2 塩、胡椒、卵白を加えてなめらかになるまでさらにすりつぶしたら生クリーム５０ccを混ぜ合わせ、こし器で裏ごしする。
- 3 ケイパーとやや大きめのみじん切りにしたタマネギを混ぜ、ペーパータオルでオリーブオイルを薄く塗ったテリーヌ型（長さ１３cm）にきっちりと詰める。
- 4 蓋（またはアルミホイル）をかぶせ、水を張った１８０℃のオーブンに３０分入れて湯せん焼きにする。
- 5 オーブンから取り出し、室温まで冷めたら冷蔵庫で数時間から１日冷やし、１センチぐらいの厚さに切って食べる。
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- カテゴリ
- 鮭全般
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- サーモンのテリーヌ
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