簡単です♪ 割烹料理「真鱈一夜干し卵黄焼」 レシピ・作り方
- 1時間以上
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生の真鱈は身がゆるいのでそのまま焼魚はちょっと無理。それで粕漬けや昆布〆などにします。冷蔵庫での一夜干しも一法です。卵黄焼は思ったより簡単で見栄えがします。
材料（２人分）
- 真鱈切身 ２切れ
- 日本酒 大さじ１
- 塩 少々
- 卵黄 １個分
作り方
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1
四半身を下ごしらえ。包丁の背で細かい鱗を取って水洗いしてからカマと背びれ、腹骨と血合を切り取り切身を四つにします。
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2
そのうち、３切れに酒、塩を振ってすのこの上に並べて冷蔵庫の上段に。一昼夜置くと綺麗な一夜干しの出来上がりです。酒を軽く振って(分量外)グリルで焼きます。
-
3
たまごを割って黄身を分けておきます。予熱した両面焼きグリル中火で皮目を上に８分焼いたら、刷毛で黄身を塗って強火で３分。焦げ目がついたら火を止めて皿に盛り付けます。
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関連情報
- カテゴリ
- たら
- 関連キーワード
- 割烹・小料理屋の一品 干物 一夜干し 日本酒に合う
- 料理名
- 焼魚
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