食べやすい自家製ザワークラウト レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶を良く洗う。
   
   ※写真の瓶は100円ショップダイソーで購入。底の直径7センチ×高さ18センチです。
2. 2 きゃべつを７ｍｍ位にザクザク切る。
3. 3 ローリエは半分にちぎる。
   粒こしょうは包丁の背で潰す。
4. 4 瓶に半分くらいのきゃべつを入れ、塩・ローリエ・粒コショウを半分入れる。
5. 5 残りの材料を④の順に瓶に入れ、ギュウギュウに押し込み蓋をする。
6. 6 ～1日目～
   【夏】冷蔵庫に置く。
   
   【春・秋・冬】
   室温に置く。
7. 7 ～2日目～
   きゃべつのカサが減ってくるので、瓶ごと上下に振って上下混ぜるようにする。（水分が全体にまわるようにふる）
8. 8 ～3日目以降～
   さらに水分が出て、カサが減るので、⑦同様に全体を混ぜる。
9. 9 ～1週間から10日～
   乳酸発酵が進む。
   自然と酸味が出てきたら食べごろ。