自家製ヤンニョム DE ｢じゃこと昆布の佃煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ちりめんじゃこをそのままで佃煮にしてもなかなか柔らかくなりません。

   

2. 2 一晩酒に浸けると柔らかい佃煮ができます。

   

3. 3 昆布の出汁ガラは縦に細長く切ってから１～２mm程度に細切りします。

   

4. 4 ちりめんじゃこと昆布を小鍋に入れて酒とみりん、出汁で煮込みます。沸騰したらアクを取り後は弱火で。味付けはまだ。

   

5. 5 １時間ほど煮たらヤンニョムを加えさらに３０分ほど煮ます。ほとんど水気がなくなったら出来上がりです。

   

6. 6 小鉢に盛りつけます。タッパーに入れれば常備菜として冷蔵庫で保存可能です。