鱧料理　第４弾☆涼しげに「ハモ鍋の一人前造り」 レシピ・作り方

作り方

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   骨切り後、用途別に切り分けたはも一本分（再掲）。このうち４切れを、沸騰した昆布ダシで湯引きします。ダシに塩と薄口醤油で味付けします。

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   豆腐は半丁を４つに、カニ脚はそのまま、シメジは小房に分け、水菜はざく切りして、〈１〉の出汁と鱧を一緒に容器に入れて電子レンジで５分加熱。

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   そのまま食卓へ出せるオシャレな容器で、鍋なのにとても涼しげです。