冷たい野菜だけのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスはヘタを落としたら、先端も５ミリぐらい切り落とす。先端の切り落としたところから菜箸を５センチぐらい突き刺して穴を開ける。
2. 2 ペーパータオルにサラダ油を少したらし、ナスの表面に薄く塗り、アルミホイルを敷いたオーブントースターて１０〜１５分ぐらい焼く（気が付いたら途中で一度ひっくり返すが、放置しても可）。
3. 3 ナスの先端の切り落としたところから皮を剥き、冷めたら７〜８ミリ角になるように切る。
4. 4 キュウリも７−８ミリ角に切る。プチトマトは８等分にする。バジルはみじん切りにする。
5. 5 ボウルにナス、キュウリ、トマト、バジル、ケイパーを入れ、オリーブオイル、塩、胡椒を加えよく和えて、冷蔵庫で３０−６０分ぐらい冷やす。可能であれば食べる時の器も冷蔵庫で冷やしておく。
6. 6 パスタを表示通りの時間茹でた後、ザルにあけて流水で冷まし、さらに氷水で冷やす。十分冷えたら紙タオルで軽く水けを拭いて、５のボールに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。