水ダコの頭は結構大きいのでこの様に半分で売られています。これで400ｇ弱あります。
頭から目玉と周囲を切り離します。皿に半分にして形の良いところを刺身にします。皮は残します。厚めにそぎ切りすると皮がはがれません。
きゅうりを縦に4つに割り、種を取って斜めに千切りにしたものをつまにしてタコの刺身を盛り付けワサビを添えます。
北海道のタコは水ダコで大きさが１ｍ以上のものも。頭は特に濃厚な味で地元では足以上に重宝されます。刺身に向いています。
タコ刺しはやはりワサビ醤油が一番美味しく戴けます。適当な厚みがあった方が噛んで味が出ます。
レシピID: 1790002218
公開日：2011.07.01
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2017.09.11
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お料理する上で知っていただきたいこと
