居酒屋の一品　68）真アジの「なめろう」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジ半身の皮をひき、中央の血合いを切り取りながら上身と下身に切り分けます。四半身（上身）を薄くひき切りしてさらに細かくみじんに切ります。

2. 2

   長ネギは細かく小口に、大葉は縦半分にしてから細切り、生姜はおろしておきます。

3. 3

   まな板の上＜1＞と＜2＞、および★印の調味料を入れ切りながら包丁の腹で練り合わせていきます。粘りが出てきたら味を調え完成です。