生姜のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜は皮をむいてすりおろす。タマネギはみじん切りにする。鍋に水１リットルぐらいを入れて火にかけて、沸騰したら弱火にしておく。
2. 2 フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、タマネギを炒める。タマネギが色づいたら、米を洗わずに加え、米に油がまわってつやが出るまで炒める。
3. 3 白ワインを入れて、アルコールがとんだら１の鍋からお湯をお玉で２杯ぐらい取ってフライパンに加え、焦がさないように注意しながら米を弱火で煮る。
4. 4 フライパンの水分がなくなってきたら、お玉でお湯を足す。
5. 5 米が柔らかくなるまで４を繰り返す（大体５〜６回ぐらい）。途中４〜５回ぐらい４を繰り返した時に味を見て、塩と胡椒で味を整える。
6. 6 フライパンを火からおろし、パルメザンチースを大さじ３ぐらい振りかけて混ぜ、器に盛ったら上にすりおろした生姜を乗せ、熱いうちに生姜をリゾットに混ぜ込んで食べる。