朝食の１００レシピ　（４）いりこダシの豆腐汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いりこを水に漬けます。上質のものなので頭とワタは取りません。そのまま食べても結構いけます。

   

2. 2 ダシをとっている間に具を用意します。椎茸は薄切り、ほうれん草はざく切り、豆腐はさいの目、油揚げは細い短冊に切ります。

   

3. 3 いりこを２０分ほど水に漬けたら火にかけ沸騰直前にと煎りだします。取り出したら日本酒とみりんを入れ沸騰させてアルコールをとばします。

   

4. 4 生椎茸、油揚げを入れ３分煮たら味噌で味付けをします。次に豆腐を入れ弱火で沸騰しないように２分ほど加熱します。

   

5. 5 ほうれん草を入れしゃもじで沈めたら火を止めます。

   

6. 6 椀に盛って出来上がりです。