煮物上手は料理上手！「本格五目煮」をつくろう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布、かつお節で通法通り出汁をとります。干し椎茸は１個当たり100ccのお湯で戻します。急ぐ時は電子レンジで。

2. 2

   まずは下ごしらえ。鶏肉は一口大に切り酒と塩を振って15分おいてから湯通しして冷水で洗う。レンコンは乱切りして酢水であく抜き。

3. 3

   高野豆腐はぬるま湯でもどしてから4つに切る。ほかの材料も一口大に切り、サトイモとニンジンは面取りをして荷崩れを防ぐ。

4. 4

   三河みりんと日本酒は熱しながら鍋をまわし火を入れてアルコールをとばす。IHヒーターはライターで。

5. 5

   ざいりょうをなべにいれ、調味料と出汁でひたひたにする。だしを取った後の昆布を落とし蓋代わりに入れる。

6. 6

   ずらしてふたをし弱火で30分煮込む。

7. 7

   彩りよく盛り付ける。