ビーツ葉でピンクの野菜スープ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
ビーツの葉は、茎部分を中心に使う。茎を粗みじんぎりにする。（赤い汁がでるので注意）
玉葱、人参も同じサイズに切る。
キャベツ葉は、芯を取り除き、1㎝位の色紙切りにする。
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2
鍋にビーツ、玉葱、人参、キャベツをいれて 具が全て被るまで水を入れて火を点ける。
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3
水が沸いたら顆粒コンソメと塩・胡椒を加えて、弱火に落としてコトコト煮る。（15分）
ビーツ茎から出た赤い液で、薄いピンク色のスープになる。
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4
色をみて、加水して薄いピンクにすることもできるし、赤くしたければビーツの実の方を下茹でした時のゆで汁（真っ赤）を少量くわえてもOK。
液の色が決まったところで、塩・胡椒で調味する。
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