椎茸団子と根菜の煮物 レシピ・作り方
材料（2~4人分）
作り方
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1
＜椎茸団子の準備をする＞
ボールに鶏ひき肉、長ネギのみじん切り、すりおろした人参、塩麹、塩、胡椒をいれてよく練る。
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2
椎茸の石附を切り落とし、笠には十字の飾り切りを入れる。笠のうらがわのひだに作り方1の肉餡を押し込むようにして、ぴったりと詰める。肉餡が少し盛り上がる位、パンパンに詰める。
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3
ゴボウと人参は皮を剥き、斜め切りにする。
エノキは、根元をばっさりと切り落とし、3束くらいにわける。 -
4
フライパンに白だしを煮立て、ゴボウ、人参を入れる。火を弱火に落とし、作り方2の肉詰め椎茸をしずかに並べる。
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5
肉の色が白く変わってきたら、えのきを加える。
醤油、酒、みりんで調味する。（お好みの煮物の味付けでok) 蓋をして弱火で煮詰めるように、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。
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