キャベツのミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは鍋に余裕をもって入る大きさのものを使い、外葉から7枚位剝がす。芯部分を薄く削り巻き込み易くする。

   

2. 2 ボールに鶏ひき肉、玉葱のみじん切り、塩麹、塩、胡椒をいれて練るように混ぜて鶏肉餡を作る。
   人参をピーラーで薄く削る。ほうれん草は茎を落とし葉を使う。

   

3. 3 キャベツの葉を器にして　葉→鶏肉餡→人参→ほうれん草と繰り返し重ねて詰めていく。キャベツの元の玉の形に戻すように葉を寄せる。

   

4. 4 食品用のネット（焼き豚用ネットを利用）か、食品用タコ糸等で形を整える。

   

5. 5 鍋に粗く刻んだベーコンを入れて炒め、調理中に残ったり千切れたりしたキャベツ、ほうれん草茎、人参などを加え水をはる。作り方4を静かに入れて煮る。

   

6. 6 コンソメキューブと塩、胡椒で調味し、蓋をしてコトコト煮る。(40分~)キャベツの中の肉や野菜に火が通ったら、スライスして盛り付ける。

   

7. 7 参考[お召し上がり方]
   鶏肉が淡白なので　お好みでトマトソースやポン酢など少量つけると合います