鮭のマスタードソース焼き レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
鮭の表面に塩麹を薄く塗って３０分置く。
-
2
塩麹を軽くふき取り、塩・胡椒、イタリアンドライハーブをふる。
フライパンにオリーブ油を入れ、鮭の身の方を下にして並べ弱火で焼く。動かさずにじっくりと焼く。
-
3
横からみて、身の厚さの半分くらいまで火が通ったら（生の赤い身→薄い桃色）、裏返す。
- 4 魚の回りに出た汚れた脂をペーパーで軽く拭く。フライパンの空いた場所にバター、粒マスタード、酒、醤油、みりんをいれて温め、ソースを作る。
- 5 鮭に粒マスタードソースを絡めて盛り付ける。
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