豚ブロック肉と豆の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜準備＞
   豚の塊肉は塩をたっぷりとすりこみ、ラップを2重にしてしっかり包む。
   冷蔵庫に保管し、5～7日置く。

   

2. 2 ひよこ豆は、調理の7〜8時時間から水につけておく。
   人参は大きく乱切りする。
   じゃがいもは皮付きのまま使う。

   

3. 3 圧力鍋に塊肉、ひよこ豆、じゃがいも、人参と場所をそれぞれ分けて入れる。水を500cc注ぐ。(具材に水が被るまで)

   

4. 4 豆の上に大きな葉を(キャベツか白菜)乗せる。豆が蒸気穴を塞がないようにカバーしている。
   具材全体に落し蓋をしてもよい。

   

5. 5 蒸気が出だしたら弱火にし、10分ほど煮る。
   一旦蒸気を抜いて蓋を開ける。
   汁の味付けで●のついた調味料を入れる。（汁の味は濃いめに調味）豆の部分に葉が被っているか確認する。
6. 6 蓋を閉じ、もう一度点火し、蒸気が出だしたら弱火で15分〜、塊肉がホロホロに柔らかくなるまで煮る。
   塊ごと盛り付け、箸で裂いて汁をかけて取り分ける。