白菜と小松菜のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜は茎部分のみ使用する。1cm位に小口切りする。

   

2. 2 白菜は10cm足らずのミニ白菜を使用する。形そのままに底に十字の隠し包丁を入れる。

   

3. 3 大きな葉を使う時は、器に入る大きさに切ってから3〜4枚をまとめて楊枝で留めておく。

   

4. 4 鍋に水を入れて沸かし、小松菜の茎を入れる。顆粒昆布だしを溶かす。

   

5. 5 弱火に落とし白菜の形を崩さないように鍋に入れる。白菜に火が通ったら醤油、酒、みりんを入れて味をみる。

   

6. 6 作り方5で味を確認した段階では、味が薄いはずなので、顆粒中華だしとコンソメを少しずつ加えお好みの濃さにする。再度、塩、胡椒して味を決める。
7. 7 白菜だけを取り出して、先に器に置く。(留めていた場合は楊枝を外す)
   その後 小松菜の入ったスープをまわりに注ぐ。
   小ネギを全体に散らす。