我が家のお煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前の晩に、干し椎茸は水洗いし、300ml程度の水に浸けておく。
   椎茸は飾り切りする。
   戻し汁は、キッチンペーパーでこして、250mlを鍋に入れる。

2. 2

   角麩は、おろし器の下のギザギザのところで、押し切る。
   ３分くらい下茹でしておく。

3. 3

   蒟蒻は、手綱にしておく。
   ５分下茹でしておく。

4. 4

   里芋は、皮を剥いて、一口大に切り、下茹でしておく。

5. 5

   レンコンは皮をむいて、1cm弱の厚さに切る。
   酢を大さじ１程度入れたお湯で下茹でしておく。(変色防止のため。分量外)

6. 6

   ゴボウは、くしゃくしゃにしたアルミホイルでこすって皮を剥き、斜め切りにする。
   酢を大さじ１程度入れたお湯で下茹でしておく。(変色防止のため。分量外)

7. 7

   にんじんは、皮を剥き、クッキーの型で抜いておく。
   下茹でしておく。

8. 8

   鶏肉は一口大に切って、サラダ油を引いたフライパンで焼く。

9. 9

   出てきた油は、キッチンペーパーで吸い取る。

10. 10

    椎茸の戻し汁と水、かつおパックを入れて火にかけ、５分ほど煮出す。
    出汁が取れたら、かつおパックは取り出す。

11. 11

    酒、みりん、砂糖、鶏肉、蓮根、里芋、ゴボウ、角麩、蒟蒻、椎茸を入れて、10分くらい煮る。

12. 12

    しょうゆとにんじんを入れて、５分ほど煮る。

13. 13

    そのまま冷まして、味が染み込むように置いておく。
    出来上がり！