我が家のお煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 前の晩に、干し椎茸は水洗いし、300ml程度の水に浸けておく。
   椎茸は飾り切りする。
   戻し汁は、キッチンペーパーでこして、250mlを鍋に入れる。

   

2. 2 角麩は、おろし器の下のギザギザのところで、押し切る。
   ３分くらい下茹でしておく。

   

3. 3 蒟蒻は、手綱にしておく。
   ５分下茹でしておく。

   

4. 4 里芋は、皮を剥いて、一口大に切り、下茹でしておく。

   

5. 5 レンコンは皮をむいて、1cm弱の厚さに切る。
   酢を大さじ１程度入れたお湯で下茹でしておく。(変色防止のため。分量外)

   

6. 6 ゴボウは、くしゃくしゃにしたアルミホイルでこすって皮を剥き、斜め切りにする。
   酢を大さじ１程度入れたお湯で下茹でしておく。(変色防止のため。分量外)

   

7. 7 にんじんは、皮を剥き、クッキーの型で抜いておく。
   下茹でしておく。

   

8. 8 鶏肉は一口大に切って、サラダ油を引いたフライパンで焼く。

   

9. 9 出てきた油は、キッチンペーパーで吸い取る。

   

10. 10 椎茸の戻し汁と水、かつおパックを入れて火にかけ、５分ほど煮出す。
    出汁が取れたら、かつおパックは取り出す。

    

11. 11 酒、みりん、砂糖、鶏肉、蓮根、里芋、ゴボウ、角麩、蒟蒻、椎茸を入れて、10分くらい煮る。

    

12. 12 しょうゆとにんじんを入れて、５分ほど煮る。

    

13. 13 そのまま冷まして、味が染み込むように置いておく。
    出来上がり！