大根葉うどんレシピ・作り方

Name: 大根葉うどん
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 大根葉 カップ3; 冷凍うどん（市販品） ２玉; 油揚げ 1~2枚; ; 胡麻油 大さじ１; 醤油 大さじ３; だし汁 カップ2/3; みりん 大さじ２; 砂糖 大さじ２; 輪切りとうがらし 4粒; すり胡麻 大さじ１; ; 醤油 大さじ３; だし汁 300cc; 塩 ひとつまみ

約30分
100円以下

ビッグさん

大根葉を相性のよい油揚げと甘辛く炒めて、うどんにのせてます。緑黄野菜もたくさん摂れるきつねうどん。

みんながつくった数 2 件

材料（2人分）

大根葉カップ3
冷凍うどん（市販品）２玉
油揚げ 1~2枚
<大根葉炒め用>
胡麻油大さじ１
醤油大さじ３
だし汁カップ2/3
みりん大さじ２
砂糖大さじ２
輪切りとうがらし 4粒
すり胡麻大さじ１
<うどんのつゆ>
醤油大さじ３
だし汁 300cc
塩ひとつまみ

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作り方

1 大根葉は2㎝位、葉の堅い茎の部分はみじん切りに刻む。
フライパンにごま油を熱し、これを炒める。
2 野菜がしんなりしてきたら、油揚げを大き目の短冊状に切って加える。
3 だし汁、醤油、みりん、砂糖、唐辛子を加える。炒めている汁を途中で味見し、お好みの甘辛味になるよう調味する。
炒めている汁が無くなるまで弱火で炒め、最後にすり胡麻の2/3量も加える。
4 うどんを準備する。
冷凍うどんは、外袋記載の解凍の仕方に従ってもどす。
本レシピでは、熱湯に入れて解凍。
5 うどんのつゆを作る。鍋にだし汁、醤油を入れて。
沸かし、味をみてから塩を加える。
つゆの中にほぐれたうどんを入れてひと煮立ちさせる。
6 丼にうどんをいれ、作り方４の大根葉と油揚げを中央にこんもりと盛り付ける。
残っているすり胡麻を飾る。