クリスマスディナー☆塩釜チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料。
   卵白はハンドミキサーで簡単に、
   塩釜の素となるメレンゲを作ります。
   豚肉を縛るたこ糸や金ヅチもあれば準備します。

   

2. 2 【塩釜の素】を作ります。
   ボウルに卵白2個分を入れ、
   ハンドミキサーで卵白がフワッフワするまで撹拌します。

   

3. 3 そして塩を全部加えます。

   

4. 4 ハンドミキサーで再び2～3分撹拌して
   モフッモフにします。

   

5. 5 固めのクリームみたいになったら
   塩釜の素の出来上がり。

   

6. 6 長細い豚ばらかたまりにコショウをまぶり、
   脂身を外向きにして
   半分に折り畳み
   たこ糸でキチキチに巻いて縛る。
   輪切りにした時に、
   丸い断面になるようなイメージで
   成形してみます。

   

7. 7 オーブントレーの上にアルミホイルを乗せます。
   豚肉を置くところのアルミホイル部分に
   塩釜の素をたっぷり塗り、
   その上に豚肉を置きます。

   

8. 8 豚肉を完全に被って
   たっぷりと塗り重ねます。
   表面を両手で押さえて表面をなだらかにして
   塩釜ドームを作ります。
   
   180度に予熱しておいたオーブンで60分、
   じっくり焼きます。

   

9. 9 これが塩釜ドームの60分後の焼けた感じです。
   薄い黄色ですが中は火が通ってます。
   オーブンから出した状態でここから更に
   15分程度置いて塩を馴染ませます。

   

10. 10 金ヅチで真ん中を叩き割ります。

    

11. 11 豚肉を取り出したら、
    塩をきれいに手で払い取り、たこ糸も取ります。

    

12. 12 薄くスライスします。
    クレソンを添えたら、
    クリスマスディナー☆塩釜チャーシューの
    完成です。
    あんなに塩を使っても、
    塩辛くなくておいしい♪

    

13. 13 [レシピ紹介]─────
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