具が多いきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンジンとゴボウはマッチ棒位の千切り。
   牛肉の薄切りは一口大。
   糸コンニャクは熱湯でゆでてあく抜きをし、食べやすい長さに切っておく。

   

2. 2 熱した鍋に、サラダ油大１を入れ、牛肉を加えて、肉の色が変わるまで強火で炒める。

   

3. 3 ニンジンとゴボウ、糸コンニャクを加え、全体に油が行き渡るまで、よく炒める。

   

4. 4 全体が炒まったら、だし汁を加え、強火で煮立てる。

   

5. 5 アクと油がが浮いてきたら、あく取りシートで取ります。

   

6. 6 アクが取れたら、酒、砂糖、みりんを加えて、中火で５分ほど煮立て、全体に甘味を染み渡らせます。

   

7. 7 分量の醤油を足して混ぜ、落とし蓋をし、蓋をして、弱火で１０～１５分ほど煮立てます。
   途中、一度鍋返しをします。

   

8. 8 味が、全体に染み渡ったら、ゴマ油を混ぜて、さっと炒めて香りをつけ、器に盛り、すり胡麻を振ります。