オクラとオカヒジキの漬けびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 分量の材料から、鰹だしをつくり冷ましておく
   
   ※出汁の取り方のレシピを参照
2. 2 野菜を茹でる用の水と塩を鍋に入れて沸騰させる。
3. 3 オクラはヘタと先を切り、ヘタの淵を面取りする。
   本体も傷みが有ればピューラーなどで取ると見栄えが良くなる。

   

4. 4 オカヒジキはよく洗い、長さ5〜7cm位に刻む
   ※硬い茎は外しても良いが、今回はそのままにしてみた。

   

5. 5 沸騰したお湯①にオカヒジキを入れて、柔らかめになったら湯から上げて水切りしておく。
   
   その茹で汁のまま、オクラも柔らかくなるまで茹で、水切りしておく
6. 6 5に冷ましていた出汁を入れる
   
   ※今回は出汁を取った際の鰹節も漬け込みに入れた。

   

7. 7 表面にピッタリとラップを掛けて、半日〜1晩冷蔵庫内で漬け込む。

   

8. 8 皿に盛り、薬味(ゴマ、生姜、分葱など)を散らせば完成
   
   ※個人的にはポン酢で食べるのが好き