旨味閉じ込め余熱で蒸し鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1 胸肉の皮をむいて、脂も切る。
   塩こしょうを全面に軽く振り10分寝かせる。

   

2. 2 ラップでぴっちりと包む。2回包んでおく。
   ※ラップの耐熱温度が140度の物を使ってください。

   

3. 3 大きめの鍋にぼこぼこと湯を沸騰させる。

   

4. 4 ２をラップごと入れ、すぐに火を切り鍋のフタをする。

   

5. 5 冷めるまで置いておくと蓋を開けるとこんな感じ。

   

6. 6 ラップにたまった肉汁は美味しいとりだしになるのでスープなどに使ってもOK
   3mm幅にスライスして完成!!