レシピ検索

詳細な検索

検索ワード
白菜 キャベツ 鶏むね肉 大根 豚肉 子供が喜ぶ しいたけ 味噌汁 はんぺん もやし
料理：
人気メニュー 定番肉料理 定番魚料理 パスタ お菓子
目的・シーン：
お弁当 簡単 節約
季節：
ひな祭り
その他：
献立 豆知識 特集 デイリシャス
現在地
 > 
 > 

鶏むね肉を柔らかくする3つの方法、比べてみた レシピ・作り方

カテゴリ
総つくったよ数
38件

15

簡単だった

2

節約できたよ

8

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材 料（？人分）

  • 鶏むね肉

    1枚(300～350g)

  • 手順画像は１枚の3等分
  • 各分量はむね肉1枚に対する分量
  • ＜酢と料理酒＞
  • 塩

    ふたつまみ

  • 酢

    大さじ2

  • 料理酒

    大さじ2

  • ＜重曹＞
  • 塩

    大さじ1/3～1/4

  • 重曹

    大さじ1/3～1/4

  • 水

    1/2カップ(100ml)

  • ＜ヨーグルト＞
  • 塩

    ふたつまみ

  • プレーンヨーグルト(無糖でも加糖でも)

    大さじ3～4

  • 愛情

    量れない

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
鶏むね肉を柔らかくする3つの方法、比べてみた
  • 300円前後

ブームになった塩麹は不要、安い物で柔らかくなる

ぶどう県雪にやられて何も買えなかった間に、こんな事してみた

作り方

  • 1

    胸肉は用途により一口サイズに削ぎ切りしたり、一枚をそのままでもOK

    肉にフォークで穴を開けておく

  • 2

    左から酢・料理酒、重曹、ヨーグルト

    1日冷蔵庫で放置
    酢・料理酒に限り常温で30分放置でもOK
    それ以外は1日漬けておいた方がいい

  • 3

    酢・料理酒

    色が少し白くなって繊維がほぐれてる
    てろんてろんした柔らかさ
    繊維がいちばんほぐれてると感じるのはこれ

    照り焼き、揚げ物、蒸しからカレーにシチューまで万能

  • 4

    重曹

    酢・料理酒と同じで繊維がほぐれてる
    てろんとして綺麗なピンク、ぷるんっと水っぽい柔らかさ

    酢・料理酒と同じでいろんな料理に万能
    重曹が気になる場合は軽く水で流してから使う

  • 5

    ヨーグルト

    見にくいのだけひと切れだけ洗って
    他の2つ同様繊維がほぐれる感じに加えて少しふっくら？した感じ

    ヨーグルトごとそのまま調理するのでカレー、シチュー、揚げ物向き

  • 6

    塩麹を使うと肉が締まった感じになって大きさが縮むのに比べて、この3つは肉が縮まない
    味の好みもあると思うけど、ちょっと値の張る塩麹は不要でも安く柔らかく出来る

  • 7

    酢・料理酒、重曹の調理例

    鶏むね肉で、冷めても美味しい照り焼きチキン
    レシピID: 1770014407

  • 8

    酢・料理酒、重曹の調理例

    鶏むね肉で、冷めても美味しい塩照り焼きチキン
    レシピID: 1770014994

  • 9

    酢・料理酒、重曹の調理例

    鶏むね肉でやわらか！冷めても美味しいチキン南蛮
    レシピID: 1770014456

  • 10

    酢・料理酒、重曹の調理例

    冷めてもやわらか美味しい！鶏のから揚げ
    レシピID: 1770014176

    もも肉使用レシピ、調理手順の参考に

  • 11

    酢・料理酒、重曹の調理例

    袋ひとつで冷めてもやわらか美味しい！鶏の竜田揚げ
    レシピID: 1770017108

    もも肉使用レシピ、調理手順の参考に

  • 12

    ヨーグルト調理例

    鶏むね肉で冷めてもザクザク！クリスピーチキン
    レシピID: 1770014990

  • 13

    ヨーグルトの調理例

    市販のルウと鶏むね肉で、やや本格バターチキンカレー
    レシピID: 1770014408

  • 14

    酢・料理酒で照り焼き

    これは私の定番だす

    しっとり美味しく頂きました

  • 15

    重曹を竜田揚げに

    醤油を入れ忘れてまぬけな塩揚げに

    サクサク美味しく頂きました

  • 16

    ヨーグルトはクリスピー

    カレーパウダー足りず色がまぬけ

    ザクザク美味しく頂きました

きっかけ

胸肉がたくさんあったので
塩麹流行ったけど値が張る←塩麹批判ではありません、塩麹の漬物好きですし
安く手に入るものでも柔らかくなるんだよと

雪の影響で買い物出来ず、ストックしておいた胸肉でこんな事をまとめてみた
べっ別に暇じゃなかったし！

おいしくなるコツ

急ぐ場合は酢・料理酒の常温30分
それ以外はしっかり冷蔵庫で1日以上放置
フォークでしっかり穴を開けておくと、火を通す時間も少し短縮出来るのでかたくなりにくい
ヨーグルト以外は油やマヨネーズで調理前に油膜

細かなコツは各レシピに記載

登録されているカテゴリ

目的・シーン：
その他の目的・シーン > 料理のちょいテク・裏技

レシピID: 1770017617

公開日：2014.02.22

おすすめの公式レシピPR

あなたにイチオシの商品

つくったよスタンプ 25件

おいしかった 15

最近スタンプしたユーザー

  • 名乗るほどではございません。
  • えッコ
  • みるるんん
  • くまこちゃん('v')
簡単だった 2

最近スタンプしたユーザー

  • キョンタろ
  • m a n a m i
節約できたよ 8

最近スタンプしたユーザー

  • MINO030203
  • じゃんねこ
  • 憲ちゃん
  • ホームラン

つくったよレポート 13件(10人)

  • 2017.06.12

    重曹で( ^ω^ )
    レシピありがとうございました。

    いいね
    2

    再びレポート感謝です(･∀･`人)

    お返事を見る

  • 2017.03.03

    重曹バージョン、柔らかくておいしかったです♡他のバージョンも今度やってみます(ﾉ)*´꒳`*(ヾ)

    いいね
    6

    遅くなりすみません(＞人＜*)

    ありがとうございます！
    お役に立てて何よりです♪
    レポート感謝ですヽ(´･∀･`)ﾉﾟ

    お返事を見る

  • 2017.02.08

    今回はお酢と料理酒で♪
    少しのひと手間で、全然違いますね〜♡
    他の方法も試してみます♡
    ありがとうございます♡

    いいね
    4

    遅くなりすみません(＞人＜*)
    ありがとうございます！

    お役に立てて何よりです♪
    レポート感謝ですヽ(´･∀･`)ﾉﾟ

    お返事を見る

  • 2017.01.28

    今回の写真は胸肉をお酢バージョンで柔らかくして調理したものです！さて、採点の時が来ました！（笑）
    1、2、3...全部満点です！ありがとうございました！

    いいね
    1

    遅くなりすみません(＞人＜*)
    ありがとうございます！

    お役に立てて何よりです♪
    レポート感謝ですヽ(´･∀･`)ﾉﾟ

    お返事を見る

もっと見る（13件）

つくったよレポートを投稿

レシピへのコメント

コメントを書く

関連情報

料理名
鶏むね肉
料理用途
普段の料理　おでかけ
関連キーワード
鶏むね肉柔らかい冷めても美味しい胸肉

鶏むね肉の人気ランキング

もっと見る

あなたにおすすめの人気レシピ

おすすめの特集

もっと見る

注目のキャンペーン

もっと見る

公式ファンページ新着レシピ

公式ファンページ一覧へ

デイリシャス アクセスランキング

同じ投稿者のレシピ

おすすめの人気レシピまとめ♪

もっと見る

おすすめの献立

もっと見る

楽天市場の検索結果

楽天レシピラッキーくじ
スマホで簡単！楽天レシピ検索アプリ

▲鶏むね肉を柔らかくする3つの方法、比べてみたのページ上部へ

キーワード
楽天グループ
おすすめ

© Rakuten, Inc.