【本場家庭の味】パヤ（ヤギ脚のカレー）レシピ・作り方

Name: 【本場家庭の味】パヤ（ヤギ脚のカレー）
Total time: 2 h
Yield: ３～４
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: パヤ（カローレ）ヤギの脚 １Kg; 玉ねぎ 1/2個; ●にんにく 1/2個（５片くらい）; ●しょうが にんにくと同量; ●コリアンダー、クミンパウダー 各小さじ1/4; ●ターメリックパウダー 小さじ1/4; ●チリパウダー 少々; ●カラヒマサラ（あれば） 小さじ２; ●塩 小さじ２～３; ◎青唐辛子 ２～3本; ◎トマト 中1個; サラダ油 30～50cc

1時間以上
1,000円前後

alinaアリーナ

グロテスクでごめんなさい!！でもパキスタンでは人気なんです～。味はとてもいいですが時間がかかり、材料が入手しにくいので特別な時のカレーです。コラーゲンたっぷり♪

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材料（３～４人分）

パヤ（カローレ）ヤギの脚１Kg
玉ねぎ 1/2個
●にんにく 1/2個（５片くらい）
●しょうがにんにくと同量
●コリアンダー、クミンパウダー各小さじ1/4
●ターメリックパウダー小さじ1/4
●チリパウダー少々
●カラヒマサラ（あれば）小さじ２
●塩小さじ２～３
◎青唐辛子２～3本
◎トマト中1個
サラダ油 30～50cc

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作り方

1 脚、です。この状態で冷凍で購入しました。
よく洗って鍋に入る大きさにカットします。
今回は右端のように半分にカットしました。出刃包丁で思いっきり「がんっ」と切ります（気をつけて！）
2 厚手の鍋（または圧力鍋）にサラダ油とみじん切りの玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
その中に●のスパイスを加えよく炒めます。
3 みじん切りにした◎も加えます。油とマサラが分離するまでよく炒めます。
焦げそうになったら小さじ１ほどの水をさしてよーく炒めます。
4 ①の脚を加えて油となじませます。たっぷりの水を加えて煮込みます。

・圧力鍋→圧がかかってから約１時間。

・普通の鍋→５～６間。
途中で水がなくなったら適宜足します。
5 骨から身が剥がれてくるようになり、水分がトロットしたら出来上がりです。
最後に塩味をチェックしてください。

バスマティーライスと一緒にお召し上がりください。
翌日はお肌つるつる♪