赤唐辛子のゆず胡椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すべてg換算です
   
   唐辛子：ゆず＝２：１
   塩：唐辛子量＋柚子量の
   　2割
2. 2 これで計算し、１の位は四捨五入します。
   
   生の赤唐辛子が手にはいるときに、塩量を計算して、塩漬けにしておきます。
3. 3 塩漬け方法は、まずフープロで種をとった唐辛子を粉砕し、塩とまぜて、水気をだす
   
   水気がでたら、ミキサーで細かくする
   
   これを袋にいれて冷暗所に保存します
4. 4 ゆずが出回ってきたら、（今回は保存しておいたものを使用）皮をピーラーでむいて、フープロで粉砕してから、３とまぜて攪拌する
5. 5 全体が馴染んだら、ミキサーに少しずついれて、ゆずが細かくなり、ペースト状にする
6. 6 清潔な保存瓶にうつし、冷蔵庫で保存する