【本場家庭の味】ムリプラタ（大根プラタ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールにふるった中力粉と塩をいれ、200ccの水を３回くらいに分けて加え、そのつどよくこねます。残りの水を様子を見ながら加えてよくこねます。パン生地などよりかなり柔らかめです。
2. 2 こねあがったら密閉容器に入れて冷蔵庫で１時間以上休ませます。その間に具を作ります。
3. 3 大根を千切りにします。２ミリ角くらい、４センチの長さです。我が家はスライサーを使います。
   
   たっぷりあったのが→→→

   

4. 4 分量外の塩(小さじ2くらい)ふってしばらく置きます。
   水がでてくるのでぎゅーーーと渾身の力をこめて絞ります。
   
   →→→こんなに小さくなりました。

   

5. 5 作る直前に●を加えてざっと混ぜます。
   
   するとまた水気が出るので絞ります。
   味が薄くなったら適宜足してください（濃い目の味付けがいいです。）

   

6. 6 たっぷり打込をしながら生地を３～５cmくらい取り、ボール状にまるめます。
   ４枚作るので８個作っておきます。（生地は少し余ると思います）
   
   具はだいたい４等分にします。
7. 7 直径１０cmくらいに広げ、１つに具を乗せて広げます（端はのせません）
   
   端を表裏からしっかり指で押さえます。

   

8. 8 綿棒で丸く伸ばします。
   力を入れすぎると中から具と水気が出るのでやさしく伸ばします。

   

9. 9 よく熱したフライパンに大さじ１～２のサラダ油をひいて生地をいれます。（しわになったらすぐに修正してくださいね！）
   中～強火でこんがり焼きます。
10. 10 裏返してさらにこんがり焼きます。
    途中で油のついてない面にサラダ油を大さじ１～２を追加してやいてください。

    

11. 11 ぷくっと膨れてきたらフライ返しなどで押さえつけて、両面こんがり焼けたらできあがり♪

    

12. 12 ヨーグルトやチャツネ（コリアンダーチャツネやミントチャツネ）をつけてもよく合います。
13. 13 こちらもおすすめ。
    「アル・プラタ（ポテト入りプラタ）」
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770014310/