じっくり揚げて丸かじり、大きなこうなごの天ぷら レシピ・作り方
材料（4人分）
- こうなご （10～15cm程度の大きさ） 600g
- Ａ 薄力粉 100g
- Ａ 卵 1個
- Ａ 水 70cc
- Ａ 酒 20cc
- Ａ 塩 小さじ4分の1
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 こうなごは流水でよく洗い、ざるにあげて水気をしっかり切る。
-
2
ボウルにＡを入れ、箸で混ぜて衣を作る。
油を火にかけて180℃まで温める。 - 3 衣の中にこうなごをすべて入れ、箸で上下を返しながら全体に絡める。
-
4
油の準備ができたら、尾を指でつまんで一尾ずつ頭から油の中へ落として行く。
鍋の大きさにもよるが、一度に揚げる量は10～15尾程度にし、互いにくっつかないようにする。 -
5
5分ほど揚げ、プチプチ音が小さくなってかすかに色づいてきたら引き上げる。
大根おろしとポン酢などで頂く。
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- こうなごの天ぷら
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