材料（４人分）
- 国産準強力粉
- ５００ｇ
- 水
- 粉の４５％
- 塩
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 太麺タイプになるように、製麺機を使って製麺する。（４～６ミリ幅）
-
- 2
- ５リットルの水をわかして、強火で６分ほどゆでる
水の量は、小麦１００ｇに対して、１リットルにします。
-
- 3
- 流水でもみ洗いし、ザルで水をよく切る
あたためる場合は、ザルに入れて、ぐらぐらの熱湯であたためます。
おいしくなるコツ
麺の太さにより茹で時間は変わります。固めに茹で上げるのがポイント。
一番のポイントは、麺を入れてからすぐに湯がなるべくはやく沸騰することです。
きっかけ
昼ごはんに