赤味噌麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 赤味噌麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: ２，３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豆腐 １丁; 豚ひき肉 １５０ｇ; 長ネギ（みじん切り） １本分; エノキ（みじん切り） １００ｇ; 生姜（みじん切り） １かけ; 実山椒（下茹で済み） 大さじ1/2; 粉山椒 適宜; ☆赤味噌 大さじ２; ☆みりん 大さじ１; ☆水 ５０ＣＣ～; ☆豆板醤 小さじ１～; ごま油 小さじ１; 水溶き片栗粉 適宜; サラダ油 適宜; 塩 適宜

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約15分
500円前後

すいかサマ

和風味で仕上げる、こっくりマーボー

材料（２，３人分）

豆腐: １丁

豚ひき肉: １５０ｇ

長ネギ（みじん切り）: １本分

エノキ（みじん切り）: １００ｇ

生姜（みじん切り）: １かけ

実山椒（下茹で済み）: 大さじ1/2

粉山椒: 適宜

☆赤味噌: 大さじ２

☆みりん: 大さじ１

☆水: ５０ＣＣ～

☆豆板醤: 小さじ１～

ごま油: 小さじ１

水溶き片栗粉: 適宜

サラダ油: 適宜

塩: 適宜

作り方

1

中華鍋にサラダ油、生姜、ネギを入れ弱火にかける
2

香りが出たら、中火にし豚ひき肉、エノキ、実山椒を入れ豚肉がパラパラになるように白っぽくなるまで炒める
3

豆腐を入れ、フライ返しなどを使って食べやすい大きさに切る
4

☆印を混ぜあわせたものを加え、豆腐を崩さないように上下を返しながら、豆腐が温まるまで火を入れる
5

塩などで味を整え、水溶きカタクリでとろみを付ける
6

火を止め、ごま油を回しかける。お好みで粉山椒を加えてどうぞ

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆腐から水が出ますので、その水分量に合わせて水分が足りないようなら水を加えてください

きっかけ

美味しい赤味噌を頂いたので

公開日：2015/04/22

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このレシピを作ったユーザ

すいかサマその日の特売で安く買えた物、知り合いに頂いた物等を使って、インスピレーションで料理してます。高価なお料理ではないですが、色々な調理方法や組み合わせで日々の食卓を楽しんでいます。こちらに投稿したお料理を含む、食事の献立として、ブログの方で紹介させて頂いてますhttp://ameblo.jp/suika385/