キノコのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは皮を剥きみじん切り。キノコは石づきを外し、汚れを取り食べやすい大きさに切る
2. 2 米は調理する直前に軽く洗いザルにあげ水気を切る
3. 3 鍋にオリーブオイル、にんにく、にんにくの香りがたてば、中火にしキノコ、塩（ひとつまみ）を加え炒め合わせる
4. 4 全体に油が馴染んだら、ワインを加え強火にしアルコールを飛ばし、ポルチーニとスープストックをお玉に２杯程入れる
5. 5 弱火で混ぜながら、水分が少なくなったら、更にスープを足したしずっとかき混ぜながら１５分ほど煮る
6. 6 お米がアルデンテの状態になれば、パルミジャーノを加え、ひと混ぜし塩・胡椒で味を整え火から降ろし、お皿に盛りつける

   

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