たまには手ごねで♪肉まんレシピ・作り方

Name: たまには手ごねで♪肉まん
Total time: 2 h
Yield: 4個
Ingredients: **肉まんの皮**; 強力粉（国産） 50ｇ; 薄力粉 170ｇ; 砂糖 大さじ3; 塩 小さじ1/2; ドライイースト 小さじ1; ベーキングパウダー 小さじ1; ぬるま湯（40℃位） 100cc; ★サラダ油 大さじ1/2; **具**; 豚もも切り落とし 150ｇ; 干しシイタケ（戻したもの） 3枚; 白菜 1～2枚; ウエイパー 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; ごま油 大さじ1弱; 片栗粉 大さじ1; 塩 適量

1時間以上
300円前後

べーさん1696

ふわもち♪直径10cmのBigな肉まんです

みんながつくった数 0 件

材料（4個人分）

**肉まんの皮**
強力粉（国産） 50ｇ
薄力粉 170ｇ
砂糖大さじ3
塩小さじ1/2
ドライイースト小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1
ぬるま湯（40℃位） 100cc
★サラダ油大さじ1/2
**具**
豚もも切り落とし 150ｇ
干しシイタケ（戻したもの） 3枚
白菜 1～2枚
ウエイパー小さじ1
しょうゆ小さじ1
ごま油大さじ1弱
片栗粉大さじ1
塩適量

作り方

1 ボウルに肉まんの皮の材料（★以外）を入れ、手でまぜこねる。
たねがまとまったら★サラダ油を入れよくこねる。
2 濡れふきんをかけて2倍に膨らむまで発酵。
発酵方法は何でもいいです（常温・オーブン・電子レンジ等々）
ちなみに今回はこたつ内で30分弱でした
3 発酵中に具作り。
豚切り落としは包丁で叩いてミンチ状に。
しいたけは粗めのみじん切り。
白菜は粗めのみじん切りにして塩もみし、水を出してから絞る。
しょうがはみじん切り。
4 【3】に具の調味料を入れ、手でまぜこねる。
軽く4分割しておく。
5 皮の発酵が終わったらガス抜きをし4分割。
ぬれぶきんをかけてベンチタイム15分。
6 台に打ち粉をし、皮を丸く広げる（真ん中は厚め、外側は薄めに）
真ん中に具を乗せ、上下左右の皮をあんの上にかぶせる。
7 四角の角部分の皮を持ち上げて真ん中で一緒に持ちねじる。
肉まんと同じサイズに切ったクッキングペーパーに乗せる。
8 蒸気の出ている蒸し器の中に入れ、中火で10分強蒸す。
9 よくふくらんで隣にくっついちゃいました♪