揚げだしなすと鶏の漬け汁そば レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 洗ったなす、ピーマンは１/４等分して水気を拭いておく。
- 2 ★の材料をあわせ、タッパに入れ沸騰させておく。
-
3
鶏むね肉に酒、塩、生姜チューブを擦り込み１時間以上置く。２２０℃に熱したグリルで２０分ほど焼き、１０分あけずに置く。
１cm幅にスライスして肉汁ごと２に漬ける。 - 4 揚げ油を鍋で熱し、１を揚げる。中火でピーマンはさっと、なすは３分程。熱いうちに３にあわせて漬けて冷蔵庫でひと晩寝かせる。
- 5 たっぷりのお湯にお湯を熱し、そばを茹でる。ザルにあけ流水で冷やしておく。
- 6 ４をつゆごとあたためて盛り付け、そばは冷たいまま供する。
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テーマは昭和のごちそうです。
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