ホタルイカブロッコリーふわふわフリットカレーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタルイカは白ワインを振りかけて、１０分位放置します。（臭みを取ります）塩コショウを少々しときましょう。
2. 2 衣は全卵に卵と同量ぐらいの水を入れて、卵水を作ります。そこに小麦粉を入れてつくります。
3. 3 揚げると卵が膨らみ、ふわふわの食感になります。
4. 4 ブロッコリーは軸を長めに残し、キノコのような形に切ります。軸と平行に包丁を入れて、カットしていきます。
5. 5 １８０℃位の油で表面が狐色になるように少し強めの火で揚げます。
6. 6 イカは火を通しすぎると、身が縮むので、長く揚げないようにします。
7. 7 強火で揚げて、狐色になるのが目安です。ブロッコリーは先の傘の部分だけ衣をつけてあげます。これも狐色になったら問題ないでしょう。
8. 8 ソースですが、沸騰したお湯に砂糖、薄口醤油、カレーパウダー（チャーハンとかに使うようなやつでもいいですが、とにかく粉のものです）を入れて、よく混ぜます。
9. 9 白ワインを入れてアルコールが飛んだら火を止めます。そこにマヨネーズを入れて、なめらかになるまで良く混ぜましょう。
10. 10 皿に、ホタルイカをこんもり盛り、周りを囲うようにブロッコリーを並べます。上からカレーソースをかけて、あればパプリカパウダーをかけると出来上がりです。