葉っぱも立派な食材に！「ゴーヤの葉のおひたし」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤの葉を水洗いし、塩を振ってよくもみます。
   もんだら10分ほどそのままにします。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、塩もみしたゴーヤの葉をそのまま投入。
   茹ですぎると食感がなくなり、塩気が抜けないと苦みも残ります。
   もんで固まっていた塊がしっかりほどけるくらいが茹で頃です。

3. 3

   茹で上がったらザルにあげて水で締め、熱が取れたらしっかり絞ります。
   小皿に盛ってかつお節としょうゆをかけて完成です。