低温調理で作るレアチャーシュー レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
醤油、出汁醤油、酒、みりん、豆板醤を鍋に入れ煮きる。
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2
にんにくは潰してから千切り、しょうがはそのまま千切りにして、似きったタレに入れてタレの粗熱を取る
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3
チャック付き保存袋に豚肩ロースとタレを入れて密封する。
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4
60℃で6時間にセットする。
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5
時間が来たら、取り出し、氷水で粗熱を取る。
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
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6
豚肉とタレを分けて、3〜5mmにスライスする。
少し炙ってタレを絡めるとより美味しくなります。
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ムギマル2022/03/16 14:59
いい感じのピンク色になりました！ありがとうございます！
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低温調理器具のメーカーによって温度、時間は異なります。肉芯の温度には十分注意してください。