マスタードイリッシュ レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- イリッシュ(なければニシンでOK) 1Kg
- たまねぎ 大2個
- おろし大蒜 大匙1
- 塩 大匙1
- ターメリック 小匙1
- チリパウダー 小匙1
- コリアンダーパウダー 大匙1
- マスタードシード 80ｇ
- マスタードオイル（なければサラダ油) 200ｃｃ
- 青唐辛子(プリック) 8本
作り方
-
1
マスタードシードを洗い、ボールにたっぷりの水へ30分ほど漬ける
-
2
イリッシュは頭と尻尾は切り落とし、捨ててぶつ切りにして内臓を取り出し流水で洗う。
- 3 たまねぎはできるだけ薄く縦方向へ薄切り
-
4
鍋を強火で熱し、温まったらマスタードオイルを入れ暖め、暖かくなったらたまねぎをいれ、薄茶色になるまで焦がさないように炒める
- 5 ４に大蒜、スパイス、塩、水を50ｃｃほど入れて10分ほど焦がさぬように更に炒めます
- 6 5に水を500ｃｃほど入れて焦がさないようにゆっくりと撹拌しながら沸騰したら2のイリッシュ、水切りしたマスタードをいれ5分ほど煮込む
- 7 6に青唐辛子を丸のまま入れて更に10分ほど煮込んで出来上がり
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関連情報
- 料理名
- イリッシュのマスタード煮
じゅんたのたび
ベンガル料理を中心にご紹介をさせていただいておりますが、
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(ベンガル料理＝バングラデシュのお料理、インド系のエスニックとなります)
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