切干大根とおまめのたいたん レシピ・作り方
材料（２人分）
- 切干大根 ３０ｇ
- 大豆（茹でてあるもの） ５０～７０ｇ
- にんじん １／３本
- ひじき≪ドライパック≫ ４０ｇ
- うすあげ １まい
- 醤油 おおさじ１
- 種子島洗糖 おおさじ１／２
- 酒みりん おおさじ１
- 昆布だし ３００ｃｃくらい
- グレープシードオイル こさじ１
作り方
-
1
切干大根はさっと洗い、浄水につけて、５～１０分くらい戻しておきます。
にんじんはピーラーで皮を剥き、細かく切ります。
薄揚げは熱湯を通して油抜きします。 -
2
大豆は茹でて、冷凍にしてあるものを使いましたが、ドライパックも売られていますので
それだとそのまま使えます。 -
3
お鍋に、大豆、薄揚げの短冊に切ったもの、ひじき、切干大根の水を切ったもの、ニンジンを入れます。オイルを入れて中火で炒めます。
- 4 昆布１０㎝角くらいをいれて煮て作った昆布だし３００ｃｃと醤油、酒ミリン、砂糖を、３のお鍋に入れて、コトコトと煮ます。荒熱が取れるまでそのまま置き、余ったら冷蔵庫で保管します。
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- カテゴリ
- ひじきの煮物
- 料理名
- 切干大根とひじきの煮物
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