小鰯の揚げ物２種 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 小鰯 ２０尾
- 梅干 １個
- 片栗粉・小麦粉 適量
- わさび菜 ２枚
- サラダ水菜 １/４把
作り方
- 1 鰯は胸鰭の上で背中から庖丁をいれ途中で内臓と一緒に頭を取ります
-
2
肛門まで庖丁を入れそこから手開きにして背骨をとります
氷水に塩を入れ汚れを洗います - 3 ２をキッチンペーパーで水分を取ります
-
4
梅干をつぶしておきます
３に粉をまぶし１０尾はそのまま揚げます
残りは梅干肉を包んで巻き楊枝で留めます -
5
１６０度の油で揚げます
揚がったらキッチンペーパーで油きりをします -
6
器に付け合せの野菜を盛り付け５を添えてできあがりです
藻塩をかけていただきます
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- カテゴリ
- いわし
- 料理名
- 鰯の揚げ物
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